La cuisine française pour les cuisines d’aujourd’hui. Une monographie culinaire évocatrice et intime réalisée par le duo à l’origine de l’une des collections de restaurants les plus acclamées de France – le groupe de restaurants étoilés au Michelin qui a fait passer la cuisine française du cérémonial et de la grandeur de la haute cuisine à un style de cuisine plus léger, plus frais et plus accessible.
Ce premier livre très attendu célèbre les dix ans de succès du chef Bertrand Grébaut et de son associé Théophile Pourriat. Ses recettes très inspirées montrent comment ils ont éloigné la cuisine française du cérémonial et de la grandeur de la haute cuisine. En introduisant un air de simplicité et de modernité dans leur cuisine, ils ont gagné une légion d’admirateurs, non seulement pour leur restaurant parisien très prisé, Septime, mais aussi pour leur travail dans leurs quatre locaux présentés dans le livre. Avec une préface du célèbre chef Alain Passard et du vigneron naturel Thierry Puzelat.
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